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Valle D’Aosta- Zuppa alla Valdostana
La Seupa trae origine dal villaggio di Valpelline, pochi chilometri a Nord di Aosta, in una delle valli più belle e ancora incontaminate della Regione ed è un tipico piatto di cucina alpina: sostanziosa, ipercalorica, dal gusto deciso.
Esistono vari modi di scrivere il suo nome, anche la ricetta di preparazione ha diverse varianti, che cambiano con il gusto del singolo e con le tradizioni delle famiglie e delle frazioni, ma la sostanza di questo splendido piatto resta immutata.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
1 litro e mezzo di brodo di carne
1 verza
4 etti di fontina
mezzo kg di pane bianco (casereccio) tagliato a fette
cannella in polvere
50 grammi di burro.
PREPARAZIONE
Si fa bollire il cavolo verza nel brodo di carne fino a lessatura completa. Si cosparge di burro una teglia da forno. Si alternano sovrapposti nella teglia uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina tagliata a dadini. Si aggiunge ancora in cima un’ulteriore strato di fontina. Si bagna tutta la zuppa ottenuta con il brodo e si mette la preparazione nel forno ben caldo e vi si lascia per 30′. Infine quando la zuppa imbiondisce e inizia a formare una crosticina dorata si sforna e si aggiunge il burro fuso e si serve ben calda.
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