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Marche- Tortino di alici
Quante volte abbiamo sentito che il pesce azzurro fa bene? Tantissime…ebbene vi devo dire che chi lo dice…ha proprio ragione! Sardine, aringhe, alici, sgombro sono quelli più conosciuti, ma fanno parte di questa categoria anche costardella, pesce spatola, sugarello, lanzardo e alaccia. Tutti accomunati da piccola pezzatura, colorazione dorsale blu scuro (da qui il nome), e ventrale argentea, basso costo. Le caratteristiche nutrizionali sono quelle più interessanti… il pesce azzurro contiene grassi simili a quelli vegetali in particolare Omega 3, fondamentali per lo sviluppo cerebrale (non devono mancare soprattutto in gravidanza) e protettori del cuore e delle arterie, sono ricchi di calcio e molto digeribili, oltre che buonissimi!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di alici fresche
pan grattato q.b.
aceto
2 spicchi di aglio tritato
prezzemolo tritato q.b.
1 cucchiaio da minestra di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulire, eviscerare le alici togliendo la testa e tirando via la lisca; sciacquarle con aceto. Il più è fatto: non rimane altro che prendere una pirofila da forno e iniziare a costruire il tortino. Mettere la carta forno, uno strato di alici ben distese, condire con l’aglio, il sale e il prezzemolo e procede in questo modo strato su strato fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato mettere un filo d’olio. Infornare nel forno già caldo a 180° per circa venti di minuti, o comunque fino a doratura. Servire tiepide con un po’ di limone e un’insalatina mista.
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