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Calabria- Involtini di tonno
Il tonno fa parte del pesce azzurro, se ne contano 8 specie diverse, alcune sono a sangue caldo, caratteristica insolita per i pesci. Il più pregiato è il tonno rosso, quello più commercializzato e meno costoso è il pinna gialla. E’ un alimento di solito presente in tutte le dispense in forma di scatolette; saporito e versatile, con una manciata di spaghetti risolve una cena dell’ultimo momento.
In questa ricetta viene utilizzato quello fresco, trasformato in saporiti involtini cotti in un sugo con tutto il sapore del mediterraneo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 fette di tonno tagliate sottili
100 gr. tonno fresco
350 gr.di pomodori pelati
50 gr. di pane raffermo
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Una cipolla
Prezzemolo qb
Olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio da minestra)
PREPARAZIONE
Ammorbidire il pane nell’acqua, strizzarlo e sbriciolarlo. Preparare un composto unendo il pane, il tonno fresco sminuzzato, il formaggio e il prezzemolo, quindi salare. In una padella far appassire la cipolla con l’acqua, aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e far andare la salsa. Riempire le fette di tonno con un cucchiaio di composto, arrotolarle per creare gli involtini e chiudere con uno stuzzicadenti. A questo punto non rimane che tuffare gli involtini nel sugo e farli cuocere per una decina di minuti, dopodiché aggiungere l’olio extra vergine di oliva impiattare e servire.
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