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Campania- Spaghetti gamberi e fiori di zucca
Pasta, pesce e verdure: un pranzo in un piatto. Carboidrati, proteine e vitamine per dirla in modo “tecnico”, ma la sostanza non cambia: pochi ingredienti, cotture veloci per preservane il gusto e garantire un’esplosione di bontà.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di spaghetti
500 gr. di gamberetti
venti fiori di zucca freschi
1/2 scalogno
olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio da minestra
PREPARAZIONE
Iniziare la preparazione pulendo i gamberetti: lavarli bene, rimuovere la testa, le zampe e il carapace. Con uno stuzzicadenti eliminare il filo nero che è sul dorso (è l’intestino ed è amaro). Pulire i fiori di zucca, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente, asciugarli, togliere il pistillo centrale. A questo punto tagliarli grossolanamente. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare il condimento. In una larga padella mettere poca acqua, aggiungere lo scalogno tritato e far appassire per qualche minuto. Aggiungere i fiori di zucca, portarli a cottura muovendoli spesso con un cucchiaio di legno, (ci vorrà veramente poco tempo), dopodiché toglierli dalla padella e metterli da parte. Nello stesso liquido cuocere velocemente i gamberetti e, quando pronti, riprendere i fiori e unire il tutto. Aggiungere l’olio, salare e mescolare. Una volta cotta la pasta condirla con il sugo, impiattare e servire.
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