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Carciofi gratinati
I carciofi sono una buonissima fonte di fibre, minerali (sodio, potassio, fosforo, calcio) e vitamine (soprattutto B). E’ possibile trovarli dal tardo inverno all’inizio della primavera, si prestano per essere preparati un moltissime varianti, di seguito ne trovate una basic.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 carciofi medi
2 fette di pane semintegrale
3 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
Olio EVO 2 cucchiai da minestra
Sale
Limone
Prezzemolo
PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e nel frattempo pulire i carciofi. Preparare in una ciotola dell’acqua fredda e limone dove andranno sistemati i carciofi man mano che vengono puliti dalle foglie esterne più dure e dalla sommmità. Quando l’acqua arriva ad ebollizione tuffare i carciofi per dodici/quindici minuti, si devono ammorbidire, dopodichè scolare bene e asciugare con carta assorbente. Preparare la farcia: in una ciotola sbriciolare il pane, unire i pistacchi e condire con olio, sale e prezzemolo. Mescolare bene con le mani per amalgamare il tutto. Con questo composto ricoprire i carciofi e passare in forno già caldo per circa 20 minuti. Servire tiepidi
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