Condimenti senza noia

Questa volta niente ricette nel senso tradizionale del termine, ma una serie di suggerimenti per rendere più intriganti i condimenti. Per dare una marcia in più al filetto di pesce, alle verdure gratinate, alla carne grigliata. Quelli che vedete sono spunti a cui ispirarsi, modi diversi di usare gli aromi e le spezie; le combinazioni sono innumerevoli, tanti profumi con un solo gesto. Preparateli per voi, vestiteli a festa per i vostri amici, vedrete che vi ringrazieranno!

Pane grattato aromatizzato

INGREDIENTI*:
60 gr. di pane casereccio
15 gr.di aglio secco granulare
5 gr. di aghi di rosmarino

PREPARAZIONE:
Tagliate il pane a pezzi e fatelo seccare all’aria per qualche giorno. Se avete fretta potete tostarlo in forno. Tritatelo al mixer, passatelo al setaccio per eliminare le briciole più grandi, dopodiché unite l’aglio il rosmarino, frullate ancora.

Sale rosa alle erbe provenzali

INGREDIENTI*:
55 gr. di sale rosa dell’Himalaya
2 cucchiai colmi di erbe provenzali secche (un misto di timo, basilico, rosmarino, santoreggia, maggiorana, alloro).

PREPARAZIONE:
Unire gli ingredienti e passare al mixer.

Sale al pepe nero e limone

INGREDIENTI*:
55 gr.di sale grosso integrale
7 gr.di pepe nero in grani
la buccia di mezzo limone bio

PREPARAZIONE:
Lavare il limone con il bicarbonato, sbucciarlo con il pelapatate per evitare la parte bianca e frullarlo con il resto degli ingredienti.

Olio all’arancia

INGREDIENTI*:
140 ml di olio extravergine d’oliva
la buccia di mezza arancia bio

PREPARAZIONE:
Lavate con il bicarbonato l’arancia, asciugatela, sbucciatela con il pelapatate. Inseritela nell’olio e lasciate riposare per tre settimane al buio scuotendo la bottiglia di tanto in tanto. Al termine del periodo filtrate.

Aceto al basilico

INGREDIENTI*:
140 ml di aceto di mele
una manciata di foglie di basilico

PREPARAZIONE:
Il procedimento è lo stesso dell’olio all’arancia

Mandorle al curry

INGREDIENTI*:
150 gr.di mandorle senza pelle
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino colmo di curry
1 albume

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180 gradi. In una ciotolina unire l’albume con il sale e il curry, battere bene con una forchetta. Immergervi le mandorle bagnandole bene, dopodiché tirarle su facendo colare l’albume in eccesso. Sistemarle su una teglia coperta da carta forno ben distanziate e infornarle per circa 10-12 minuti. Girarle a metà cottura, se serve staccarle con le mani e proseguire fino alla tostatura.