Tempo di lettura: 1,3 min.
Condividi
Crespelle al grano saraceno
Il grano saraceno, a dispetto del nome, non è una graminacea ma una pianta erbacea. Si utilizza molto in cucina sotto forma di farina per la caratteristica di essere naturalmente priva di glutine. Via libera anche per gli intolleranti, quindi, a polenta, pizzoccheri e crespelle. Questa ricetta ‘fusion’ tra ingredienti occidentali, curry e semi di sesamo, accoglie gli agretti che con il loro verde brillante danno il benvenuto nella bella stagione.
INGREDIENTI PER 2 CRESPELLE:
130 gr. di farina di grano saraceno
80 gr.di agretti già puliti*
3 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di sesamo
200 gr. di acqua
Olio EVO
Sale
PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere gli agretti. Quando l’acqua arriva ad ebollizione versare la verdura e far cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo preparare una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolare la verdura e metterla nell’acqua ghiacciata; questo passaggio serve a fermare la cottura ed a mantenere il colore brillante. In una padellina calda, a fuoco basso, tostare i semi di sesamo mescolando senza interruzione per un paio di minuti. Pensiamo ora alla crespella: in una ciotola mescolare farina, curry, un pizzico di sale e unire gradualmente l’acqua in modo da ottenere un composto abbastanza liquido. Scaldare bene una padella antiaderente con un cucchiaino d’olio e versare metà impasto, far cuocere un paio di minuti da entrambi i lati. Condire gli agretti con un cucchiaino d’olio, sale e i semi di sesamo, dopodichè farcire la crespella. Servire tiepida.
*Per pulire gli agretti basta tagliarne la radice se presente o comunque la parte finale che potrebbe essere rovinata.
Articoli collegati
Poche cose sono irresistibili come quelle fritte, basti pensare alle patatine! Buone si, ma non per il nostro organismo. La ricetta che segue è un semplice suggerimento per preparare una cotoletta ‘alleggerita’ dell’uovo e della frittura, ma ugualmente buona, provare per credere! INGREDIENTI: Fettine di pollo Olio extravergine d’oliva o acqua Frutta secca (nocciole, mandorle […]
Quella di mais è una farina naturalmente priva di glutine; la ricetta che segue è un modo insolito per utilizzarla. Con pochi gesti e alcuni minuti è possibile ottenere un gustoso piatto unico dal sapore sfizioso! INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 28 CM DI DIAMETRO: 250 gr di farina di mais fioretto 100 gr vino […]
Una delle intolleranze più diffuse è quella al lievito…dolore, malessere, gonfiore sono alcuni dei fastidi che si presentano dopo un bel panino o una pizza. E’possibile però produrre facilmente in casa un pane ( in questo caso in forma di focaccette) senza lievito, ma buono e saporito grazie alla farina integrale. INGREDIENTI PER DUE FOCACCETTE […]
