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Gazpacho
Il gazpacho è un piatto tipico spagnolo a base di verdure estive. Si realizza frullando insieme tutti gli ingredienti e non serve cuocere, anzi, va fatta in anticipo e servita fredda. Il sapore ricorda un po’ quello della panzanella toscana. In piccole porzioni può essere servita come antipasto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. pomodori maturi
1 cetriolo (circa 200 gr.)
1 piccola cipolla (circa 100 gr.)
1 cucchiaino di tabasco
1 fetta di pane scuro raffermo (circa 50 gr.)
1 peperone rosso
Una manciata di foglie di basilico
Un cucchiaio di Aceto di mele
Olio
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Come prima cosa preparare gli ingredienti: in una ciotolina mettere il pane e coprirlo con acqua, lasciare ammorbidire. Lo stesso procedimento va fatto per la cipolla, tagliarla a fette e farla riposare in acqua.
Pulire i peperoni da picciolo, filamenti e semi, lavare i pomodori e sbucciare il cetriolo.
Riunire nel mixer il pane e la cipolla scolati dall’acqua, la verdura a pezzi e il basilico (lasciarne da parte qualche foglia per guarnire). Far partire le lame fino a ridurre tutto in crema. Aggiungere sale, olio, aceto e pepe e frullare ancora. Se i pomodori fossero poco succosi aggiungere un po’ d’acqua. Il gazpacho è pronto, conservare coperto in frigo fino al momento di servire, quando va finito con un filo d’olio e volendo, decorato con il basilico.
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