Ogni paese ligure, o meglio ogni famiglia, ha la sua ricetta del pesto: con l’aglio o senza, con il pecorino o solo il parmigiano, molto omogeneo o più grossolano. Quello che però conta di più è la freschezza del basilico, che non deve essere lavato ma solo pulito con un panno. Usatelo per le trenette, […]

Questo piatto è buonissimo, semplice e poco calorico. Di solito piace anche a chi non ama il pesce. Serve solo un po’ di tempo e pazienza per pulire tutti gli ingredienti (oppure utilizzate prodotti surgelati per velocizzare la preparazione). INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di seppie 300 gr di pomodori 2 mazzi di bietole […]

Ricordo che mia nonna preparava spesso questo dolce aggiungendo del cacao alle uova ed ottenendo un budino al cioccolato con sopra una montagna bianca. Lo chiamavamo “budino Monte Bianco” ed ai miei occhi di bambina sembrava una magia il netto contrasto di colore e consistenza che vedevo nel piatto e sentivo in bocca. Non avendo […]

I carciofi sono molto utilizzati in cucina perché versatili, nelle diete perché poco calorici ed anche nella fitoterapia perché coadiuvanti nella riduzione dei processi infiammatori. Tanti buoni motivi che si aggiungono a quello principale in questo contesto: sono buonissimi! Una curiosità: Marilyn Monroe fu eletta la prima ‘Regina del Carciofo’nel 1949 nel Festival del carciofo […]

Gli gnocchi classici e più noti sono quelli di patate, ma in realtà i tipi presenti nella nostra tradizione gastronomica sono tanti e si diversificano sia per gli ingredienti utilizzati, sia per la modalità di preparazione dell’impasto. I più comuni, oltre quelli di patate, sono quelli di semolino conosciuti anche come ‘alla romana’, anche se […]

Le stagioni primaverile ed estiva ci offrono una grande varietà di verdure preziose per una sana alimentazione. Talvolta ci si riduce a cucinarle sempre nella stessa maniera, invece le verdure possono essere preparate in una infinità di modi e con sfiziosi abbinamenti come ad esempio gli gnocchetti con i fagiolini! Questa gustosa ricetta unisce la […]

Il piatto gradese per eccellenza è il “brodetto”, in gradese boretto, saporita zuppa di pesce, che a seconda delle preferenze del cuoco e della disponibilità di pesce fresco, può essere preparato con una sola qualità di pesce oppure più qualità, e abbinato a polenta bianca. La sua origine è da far risalire ai pescatori che […]

La frittata con lo sclopit è un piatto semplice, ma pieno di gusto. La sua bontà non sta solo nel gustarlo nel piatto, ma soprattutto nell’andare a raccogliere lo sclopit tutti insieme, magari una domenica pomeriggio, così da avere la scusa per una salutare passeggiata nella natura. Per chi non conosce già questa piantina, il […]

Il Radicchio Rosso di Treviso è un ortaggio a foglia allo stato fresco appartenente alla varietà Silvestre della specie botanica Cichorium intybus L., distinto in due tipologie: Precoce e Tardivo. Vanta origini plurisecolari, apparve infatti in Italia nel XVI secolo, proprio in provincia di Treviso, dove, da cibo della povera gente divenne un ortaggio pregiato […]