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Pollo alle mandorle
Una ricetta che viene da lontano a solleticare i palati occidentali. La sapidità della salsa di soia, il fresco/piccantino dello zenzero uniti al croccante delle mandorle donano una nuova veste al pollo rendendolo irresistibile.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di petto di pollo
1 Scalogno
Farina riso q.b.
Tre cm di zenzero fresco
40 gr. di mandorle
qualche cucchiaio di salsa soia
Acqua
PREPARAZIONE:
Affettare finemente lo scalogno, pulire lo zenzero, tritarlo e mettere tutto in un’ ampia padella antiaderente (meglio ancora un wok) con un filo d’olio e due dita d’ acqua. Far andare a fuoco basso fino a che lo scalogno diventerà morbido. Tagliare il petto di pollo a tocchetti e infarinarlo per bene. Mettere in padella, alzare il fuoco e mescolare spesso. Nel frattempo tagliare le mandole a metà e tostarle in un padellino antiaderente ben caldo girandole spesso, basteranno un paio di minuti. Quando il pollo è giunto a cottura aggiungere la salsa di soia, mezzo bicchiere d’acqua calda e far restringere fino alla consistenza di una salsina. Tenere presente che raffreddandosi si addenserà. Assaggiate e regolate di sale, anche se dovrebbe bastare la sapidità della salsa di soia. Aggiungere le mandorle e servire caldissimo.
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