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soda bread (senza lievito)
Il soda bread è un pane di origine irlandese che ha la caratteristica di avere il bicarbonato come agente lievitante. Certamente il sapore non è del tipico pane a cui siamo abituati, il suo utilizzo ideale è essere trasformato in tartine e accompagnare il thè delle cinque. E’ una buona alternativa, comunque, per chi non tollera il lievito ed ha il grande pregio di non aver bisogno di lunghe lavorazioni né del riposo tipico dei lievitati ed è pronto in un batter d’occhio. Tiepido dà il meglio di sé grazie alla crosticina croccante, nei giorni successivi può essere riscaldato.
INGREDIENTI:
250 gr. Farina integrale
150 gr. Farina bianca
100 gr. Fiocchi di avena
125 gr. latticello (acquistato o fatto unendo 62 gr.di latte, 62 gr.di yogurt e un cucchiaino di limone)
60 gr. Yogurt
125 gr. Latte
125 gr. Acqua
2 cucchiaini Bicarbonato
1 cucchiaino Sale
1.5 gr. Stevia
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare il latticello unendo lo yogurt, il latte e un cucchiaino di limone, mescolare e far riposare 30 min. Accendere il forno a 180°. In una ciotola unire le due farine, i fiocchi di avena, il sale, il bicarbonato e la stevia. Mescolare molto bene, dopodiché unire il latticello, lo yogurt, il latte e l’acqua. Amalgamare il tutto senza girare troppo e sistemare l’impasto in uno stampo da plum cake coperto da carta forno. Dopo circa 30 min. spegnere il forno, sistemare un cucchiaio di legno nello sportello e tirare fuori il pane dopo ulteriori 30 minuti.
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