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Tortino di zucchine
Una ricetta semplice ma d’effetto, un modo diverso di servire un contorno. Le zucchine vanno utilizzate a crudo, cosa che rende la preparazione veloce saltando il passaggio della grigliatura. Volendo si può arricchire con formaggio, olive o salumi affettati.
INGREDIENTI PER 2 TORTINI:
Una zucchina
Una decina di pomodorini (pachino o datterini)
Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo e maggiorana)
Olio e sale
PREPARAZIONE:
Come prima cosa affettare sottilmente le zucchine con la mandolina. Tagliare i pomodori in piccoli pezzi, eliminare il liquido interno e condirli con olio, sale e le erbe aromatiche tritate. Prendere un pirottino di alluminio, mettere sul fondo un filo d’olio e disporre due fette di zucchine lunghe incrociate a coprire il fondo e lasciarle larghe verso l’esterno. Iniziare a farcire con i pomodori e fare gli strati con le fette di zucchine tagliate a misura del pirottino. Continuare fino a terminare gli ingredienti, dopodiché ripiegare le fette lunghe verso l’interno a chiudere. Cuocere in forno a 180° per circa 35’.
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