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Umbria- Crostini di cavolfiore
La tradizione è alla base della cucina umbra, con piatti a volte, ma non sempre, poveri o popolari. Poco influenzata dalle regioni vicine, la cucina umbra si basa essenzialmente sui prodotti della terra e sulla carne. È una cucina che trae le sue origini dal mondo contadino, fatto di poche e povere cose, ma condite con quel pizzico di fantasia e di intelligenza che riusciva così a sopperire alla mancanza dell’opulenza offerta dal benessere Su queste basi nascono i crostini di cavolfiore una ricetta semplice, gustosa e di facile preparazione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 g di cavolfiore
4 fette di pane casereccio
4 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale e pepe
PREPARAZIONE
Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, sgocciolatele (tenete da parte l’acqua) e tritatele grossolanamente con un coltello o con la mezzaluna. In un tegame scaldate 2-3 cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio sbucciato e poi eliminatelo. Aggiungete il cavolfiore, mescolate e lasciatelo insaporire per circa 15 minuti mescolando ogni tanto, alla fine salate e pepate. Se occorre, ammorbidite l’impasto con alcuni cucchiai dell’acqua di cottura del cavolfiore.
Tostate leggermente le fette di pane, strofinatele da un lato con il restante spicchio d’aglio e sopra distribuite uno-due cucchiai di cavolfiore tritato e irrorate con un filo d’olio crudo. Disponete i crostini sul piatto da portata e serviteli caldi.
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