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Umbria- Zuppa di legumi e cereali
L’autunno oltre ad ingiallire le foglie porta con sé temperature che all’inizio facciamo fatica ad accettare, forse perché sono la conferma che l’estate è davvero finita. Una bella zuppa calda e nutriente può essere un modo per far pace con questo periodo, provare per credere!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr tra cereali e legumi a vostro gusto (lenticchie, riso, fagioli all’occhio, adzuchi verdi, miglio, ecc)
1 piccola cipolla
2 carote.
1 gambo di sedano
1 lt di brodo vegetale o acqua
Peperoncino /paprika q.b.
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio da minestra
PREPARAZIONE:
In una pentola capiente far appassire a fuoco bassissimo cipolla tritata, carote e sedano a rondelle con una piccola quantità di brodo vegetale. Quando le verdure sono morbide aggiungere i legumi e i cereali, far insaporire e aggiungere il restante brodo vegetale o l’acqua. Far bollire circa un’ora e verificare la cottura, salare verso la fine. A piacere aggiungere una punta di peperoncino o paprika.Un modo per rendere la zuppa più saporita è quello di aggiungere una scorza di parmigiano che durante la cottura rilascerà un buonissimo sapore. A completare il piatto un filo d’ olio extravergine di oliva. E anche l’autunno diventerà una bella stagione.
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